martes, 15 de mayo de 2007
mate amargo y triste
sola, mirando por esta ventana que no es la de mi casa, que no da a un lugar ventoso o con árboles anaranjados, sino a un espacio gris, como de recuerdo.
estoy triste. es que el recuerdo de mi niñez se acentúa. no malinterpretes, lector, mi niñez fue un suave ondular de campo. el gris triste remite a que el abuelo de heidi, mi abuelo, está dando sus últimos pasos sobre la tierra.
cuando era chica, tres, cuatro años, me asomaba a una ventana muy parecida a ésta y esperaba que de la ventana de enfrente apareciera la cara redonda y barbuda de mi abuelo, invitándome a tomar mate con tostadas canale. ¿te acordás? le ponía manteca y la rociaba con azúcar. a upa. mi abuelo.
estoy triste. voy a ir a ver a mi abuelito quizás por última vez. la heidi llora, llora y llora. yo sonrío. no quiero que joaquín me vea triste.
un dedo meñique pianista frustrado me hace "lero-lero" con su retumbe doloroso.
jueves, 10 de mayo de 2007
leer o no leer
miércoles, 2 de mayo de 2007
mate mentado
La infusión matera ejerce en uno y en su entorno una eficaz garantía de apasionamiento.
E s d e c i r que uno, al volcar el agua caliente, al preguntar ¿gusta usted?, al revolver la yerba (cosa que no se debe), al pifiarle a la boca con la bombilla, o al decir "hay que cambiarle la yerba", está poniendo en evidencia otras cosas más profundas que las cosas efectivamente en sí mismas. yo me acuerdo, por ejemplo, muchas anécdotas que llevan involucrado un mate.
me acuerdo, también, de cuántos mates me hubiera gustado tomarme con ciertas personas que, por distancia física o mental o diferencias horarias o de opinión, no pude. pienso, además, de cuántos mates habré de tomarme ahora, desde que tengo esta certeza de que el mate es una oportunidad para el amor, la paz, la benevolencia, la libertad de expresión, la delicadeza, la belleza, la simpleza y todas las ezas más maravillosas que se te puedan ocurrir.
tengo la certeza de que un mate apasiona. uno se pone cejijunto cuando toma mate. se pone reflexivo y hasta/anque melancólico, dulzón, meloso, anaranjado, alimonado, aromatizado, mentoso, ruidoso y hasta lavado, de acuerdo a la preparación del mate en sí.
yo pienso en todo esto a pasos de convertirme en un plumerillo del campo.
menta hace bien al corazón, dicen. me voy a buscar menta. a buscar piquillín, del bueno, no el venenoso. el más rojo. piquillín salvaje. para hacerme un mate con piquillín, a ver qué pasa después. |
viernes, 5 de enero de 2007
El primer mate: su observación
En mi experiencia, observar la forma y el color de la yerba recién cebada nos ofrece ya las cualidades más importantes del mate: si el agua estaba en su punto justo y si la cantidad de yerba era la adecuada. Señales más evidentes: un poco de espuma, yerba verde y amarilla, compacta y pareja (que no haya “palos” flotando), sin miel (que haya sido disuelta por el agua caliente) son consecuencia de agua en su punto justo. Si la yerba quedó muy oscura puede ser porque el agua estaba demasiado caliente. Si la yerba flota enseguida y no absorbe bien el agua, o bien no sale vapor con aroma a yerba, o la miel quedó sin disolver, puede ser porque el agua “estaba fría”, es decir, le faltaba un poco para llegar a los 80 ºC. Si se forma mucha espuma y la yerba no queda compactada, sino que se ven palitos flotando, puede ser porque el agua estaba demasiado caliente. Hay muchas otras maneras de “echar el primer vistazo” al mate y conocer sus cualidades, pero no soy experta en el tema, y mucho menos pretendo serlo. Las maneras que cuento son fruto de mi experiencia. Espero que estas breves observaciones ayuden a la experiencia del lector. |
Pasos para preparar un mate
mates: una variedad en madera, hay otras clases y diferentes materiales
miércoles, 3 de enero de 2007
elementos indispensables para preparar una infusión de yerba mate
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mi equipo de mate básico
domingo, 31 de diciembre de 2006
Instrucciones fabulosas para preparar un mate
parte 1 No entrar en pánico es lo principal: para los poco avezados en la terminología matera, al final compendiaré los conceptos generales en un glosario. Decía que este ritual de los cebadores de mate es una tradición, pero también un acto simbólico que se entrega de generación en generación, se enseña por el ejemplo, como toda buena costumbre. No se puede, por ejemplo, estar entre amigos y no tomar mate, tal vez pueda no gustar, pero se acepta de todas maneras, sólo por el placer de compartir, de saber que aquello une en el tránsito mano a mano, une y acerca, reúne. Para quienes nunca se animaron, porque no está en su idiosincrasia, y para quienes lo hacen habitualmente, van dedicadas estas fabulosas instrucciones para preparar un mate. Que lo disfruten. |